Lakukan penyelenggaraan pencegahan ke mesin cap akhir

Ambil inventori dan menilai risiko. Salah satu pekerjaan anda ialah mengambil inventori semua mesin cap akhir Anda kini menggunakan dalam pengeluaran makanan, dan pada masa yang sama menilai risiko setiap peralatan yang ditimbulkan. Jenis peralatan yang berbeza akan menimbulkan bahaya yang berbeza, berdasarkan bagaimana ia dikekalkan. Anda perlu mengutamakan peralatan yang lebih penting, termasuk mesin yang mempunyai kesan berpotensi yang lebih tinggi terhadap keselamatan makanan dan yang lebih penting untuk pengeluaran makanan anda secara umum.

Tetapkan jadual dan mengoptimumkan masa. Kebanyakan peralatan akan datang dengan panduan pengilang tentang cara mengekalkannya. Ini selalunya akan dipecahkan kepada kategori setiap hari, bulanan, dan tahunan. Kumpulkan maklumat ini, anda boleh dan mengatur jadual "tuan" yang membolehkan anda menjejaki semua tarikh penyelenggaraan penting ini sekaligus. Pada masa yang sama, pertimbangkan bagaimana penyelenggaraan ini sesuai dengan jadual operasi anda; Bolehkah anda menutup pengeluaran awal satu hari untuk menjaga semua penyelenggaraan sekaligus? Atau adakah lebih baik untuk mengerjakannya pada putaran?
Dokumen prosedur yang betul. Walau bagaimanapun, anda memutuskan untuk mendekati penyelenggaraan jentera anda, anda perlu mendokumentasikan prosedur tersebut secara rasmi. Harus ada satu lokasi, boleh diakses oleh semua kakitangan, yang memegang deskripsi terperinci tentang bagaimana setiap mesin harus diservis. Ini penting sekiranya prosedur itu pernah dipersoalkan, atau sekiranya seseorang perlu mengambil alih tugas.

Menetapkan kuasa. Harus ada satu orang (atau berpotensi lebih) yang bertanggungjawab secara langsung untuk mengawasi program penyelenggaraan anda. Jika tidak, kakitangan anda mungkin lupa tanggungjawabnya, atau mereka boleh melangkaui prosedur penyelenggaraan untuk menyelesaikan sesuatu yang lebih cepat dalam jangka pendek. Pilih seseorang yang bertanggungjawab dan berdedikasi untuk keselamatan makanan.
Simpan barang dan peralatan yang diperlukan. Mesin yang berbeza memerlukan item dan alat tertentu untuk dikekalkan dengan betul, seperti jenis pelincir khas, atau alat ganti yang anda hanya boleh melalui satu pengeluar. Adalah idea yang baik untuk menyimpan sekurang -kurangnya beberapa bekalan ini dengan mudah di tangan, terutamanya jika mereka sukar dicari. Sudah tentu, berbuat demikian memanggil kos dan isu ruang, jadi mengutamakan bahan-bahan yang perlu atau paling sukar untuk mencari.

Bersedia untuk perbaikan sementara. Penyelenggaraan pencegahan tidak akan menghalang segala -galanya daripada salah. Kadang-kadang, anda perlu menangani isu-isu kecil dengan peralatan anda dengan perbaikan sementara atau jangka pendek. Anda harus mempunyai peralatan dan kakitangan pada kakitangan untuk mengendalikannya dengan lancar, walaupun dengan jadual penyelenggaraan.

Simpan rekod penyelenggaraan terperinci. Seperti tanggungjawab dalam industri makanan, penyelenggaraan peralatan anda perlu didokumenkan. Sekiranya kemudahan anda diperiksa untuk piawaian keselamatan, anda memerlukan bukti ini pada siap sedia, dan jika ada masalah dengan salah satu mesin anda, rekod penyelenggaraan anda dapat membantu anda menentukan apa yang salah (dan kapan). Kebolehkerjaan selalu menjadi keutamaan dalam industri makanan.